No dia 28 de Junho de 2012, finalizou mais uma edição
do Curso Básico de Bartenders oferecido pela Associação de Bartenders do
Litoral – A.B.L. –, sub-sede da Associação Brasileira de Bartenders – A.B.B. –.
Em esta oportunidade a A.B.L. contou com o apoio da
Associação Comercial e Empresarial de Ilhabela (na divulgação, inscrições e
logística) e de empresas como o Restaurante do Cura (cedeu o espaço para as
aulas), a Pousada Villa Caiçara (aportou insumos para coffe breack, etc),
Restaurante Atlântico do Capitano (cedeu instalações para as aulas) e o Bar
Estaleiro (ajudou na logística e divulgação).
Nesta 8va edição, dos 17 inscritos, 13 alunos completaram
o Curso e, apos passarem pelas avaliações teórica e pratica, obtiveram o
Certificado de reconhecimento internacional, já que á A.B.B. representa ao
Brasil perante o órgão de maior autoridade a nível mundial na coquetelaria, a
International Bartenders Association – I.B.A. –.
O curso, ditado no Restaurante do Cura, e que segui o padrão de conteúdo e qualidade da I.B.A. , desenvolveu tópicos como “Estilos de Bartenders”, “Organogramas Funcionais”, “Relações Humanas no Trabalho”, “Tipos de Bares”, “Equipamentos e Manipulação de Utensílios de Bar”, “Técnicas de venda em bares”, “Efeitos do Álcool no individuo – T.A.S. –“,“Classificação e Historia dos Coquetéis”, e “Preparação e Degustação de Coquetéis Oficiais da I.B.A.”, entre outros.
Uma novidade que teve esta edição, foi a aula de
Vinhos, oferecida nas instalações do Bar e Restaurante Atlântico del Capitano,
que oferece um ambiente ideal para este tipo de aula, pela sua tradição no
serviço de vinhos e seus equipamentos, como sua adega para conservar a
temperatura e qualidade no serviço.
- Dentro do curso, comenta Marcio Ferreira dos Santos
(Instrutor do Curso e Tesoureiro da A.B.L.), ao contrario do que alguns podem
imaginar, tentamos passar aos alunos conceitos muito mais importantes do que
simplesmente saber fazer um bom coquetel, se fala sobre a importância do
trabalho em equipe, do compromisso com a empresa que se representa e o
beneficio que atitudes responsáveis podem trazer, tanto ao próprio Bartender em
seu crescimento profissional como a sociedade em que está inserido, lembrando
que o Bartender é o único profissional que manipula e comercializa “bebida
alcoólica” a garrafa aberta (por dose).
De fato, existe uma aula especifica onde se fala sobre
“efeitos do álcool no organismo”, mostrando aos alunos que o produto que eles
manipularão, também pode levar a morte se manuseado de maneira irresponsável –
completa Marcio.
Ao finalizar as aulas, os
alunos passaram por uma avaliação teórica, onde foram questionados sobre
diversos assuntos desenvolvidos no decorrer da capacitação, (como por ex: a
origem e matéria prima das bebida, etc.), e avaliados em itens práticos como
Postura, Manipulação de utensílios, etc.
A diferença das 7 edições anteriores, onde um/a
aluno/a se destacava pelo seu desempenho, e era convidado/a a participar de
certâmenes nacionais de coquetelaria; desta vez duas alunas obtiveram
um reconhecimento por atingir a qualificação máxima na capacitação, são
elas, Mayra Hirakawa Glória e Carolina
Hessel, que terão a possibilidade de
representar a região no Campeonato Brasileiro de Coquetelaria 2013, organizado
pela A.B.B. e classificatório para o Mundial da I.B.A.
- Segundo o R. David Lopes (instrutor do curso e
Presidente da A.B.L.), levar representantes da região aos certâmenes nacionais
é uma maneira de incentivar aos alunos a querer aprofundar seus conhecimentos
sobre este mundo maravilhoso e infinito das bebidas e crescer nesta maravilhosa profissão que pode
nos levar a dar a volta ao mundo; como exemplo, dentro desta turma tem 02
(dois) alunos que no fim de Julho estão embarcando para a Austrália, onde
colocaram em pratica o aprendido na capacitação; isto para nós, da A.B.L. é sem
duvidas um orgulho e ao mesmo tempo um incentivo ao compromisso com a qualidade
dos conteúdos do curso, já que eles estão indo para lá com a intenção de viver
do que aprenderam em aula; como outro exemplo, estamos nós, o Marcio e eu, que
em 2011 participamos do Campeonato Pan-americano de Coquetelaria em Tenerife –
Ilhas Canarias – Espanha; o que era um sonho que parecia inalcançável quando
começamos os trabalhos da Associação em 2007.
O próximo Curso Basico de
Bartenders da A.B.L. já tem data e hora para começar, será no dia 10 de
Setembro (segunda feira) as 18:00 hs, o local por enquanto será o Restaurante
do Cura e a carga horaria de 40 horas.
- Por enquanto estamos nos preparando para ir ao
Campeonato Brasileiro de Bartenders que será no dia 28 de Julho em Guarulhos;
logo na volta, começaremos a trabalhar com novas ideias é novas experiências,
criando material para acrescentar conteúdo e valor ao nosso curso, que é ditado
integramente através de Slides, e com apresentações de videos para que o aluno
consiga absorver o máximo possível da capacitação – diz Marcio.
Para as empresas que queiram
participar, ou apoiar os trabalhos desenvolvidos pela nossa instituição, ou
simplesmente procurar maiores informações das atividades da A.B.L., entre em
contato através do e-mail
Site da A.B.L.
